à propos de l’AFRIQUE DU SUD

mes notes

ELECTRICITE
– prises spéciales, on trouve facilement des adaptateurs car leurs équipements modernes sont à nos normes. Voir supermarché, bricolage ou magasin de téléphones.
– leurs interrupteurs sont quasiment tous les mêmes (pas beaux) et généralement mal placés. Pareil pour les prises, mais elles sont toutes équipées d’interrupteur. Installations souvent bricolées avec des fils apparents. Les campings ont des prises nationales ou parfois des prises spéciales camping.
– certaines régions sont soumises à des coupures fréquentes (LOAD SHADING). Au Cap elles sont programmées, avec des gros tableaux difficiles à comprendre, signifie plus de bouchons dans la ville car les feux (robots) aussi s’éteignent. Votre hôte vous avertira (le gouvernement…)

EAU
– en ville l’eau est potable, eau en bouteille facile à trouver, SPAR propose en général de quoi reremplir des gros bidons. Demander au camping, parfois elle viens de la montagne, ils sont fiers de dire qu’elle est meilleure que celle en bouteille,
– pas de standard pour l’eau chaude sur le robinet de gauche, « ça dépend », eau bouillante au robinet,
– trop de pression, robinet doubles de mauvaise qualité, rares mitigeurs. Installations souvent bricolées avec petits tuyaux parcourant les façades.
– de partout (blancs) super sanitaires, super salles de bains.

MONNAIE

le rand sud africain,
affiché R1 000 (pour 1000 rand), ou 1000RND ou 1000ZAR.
le cout de la vie est 2 à 3 fois moins cher que chez nous (repas, logement…). Sauf pour les produits modernes étranger, tarif identique, ou aller dans les magasins indiens de téléphonie pour des sous marques.

FreeCurrencyRates.com

LANGUE

tout le monde blanc parle anglais, plutôt facile (comme en Suède), car souvent leur 2e langue, nécessaire vu le cosmopolitisme . Autre langue : l’africaans, ressemblerai au wallon belge, parlé par noirs et blancs, dans certaines régions. On roule les R, ça accroche, on dirait de l’hébreu. Mon nom GRAS se dit « rlass » en roulant bien le R. Les jeunes blancs ne l’ont pas forcément appris. A PAARL il y a un monument à la langue Africaans, je cherche le monument au langues mortes des ethnies locales.

MANGER

– vu notre pouvoir d’achat le resto avec un vrai plat est à 5-7eur.
– partout des « toasties » encore moins cher : oeuf+bacon entre deux tranches de pain de mie grillé, généralement bon, 2,5eur.
– Supermarché type SPAR dans toutes les villes et petites villes.
– En bord de route dans les régions agricoles ou touristiques : FARMSTAAL fait resto, bar, vente de souvenir, petite épicerie, souvenirs. Ils n’ont pas tous toutes ces fonctions mais s’il y a une belle terrasse…
– les stations essence sont souvent accolées à une boutique type aire d’autoroute et même un fastfood.
– jamais vu de boulangeries, mais les supermarchés proposent en général des choses qui pourraient nous convenir. Dans le Klein Karoo un peu plus bobo, on en trouve des plus mieux dans les restos ou farmstaal, fait maison.
– rares boucheries, des cubes en sortie de ville (un seul beau magasin apetissant à George), proposent viande et biltong (viande séchée livrée en lamelle, spécialité). Sinon c’est supermarché. On m’a parlé de classifications ABCD pour l’âge de la bête, 12345 pour le gras. Chaque région a ses qualités, important pour le Braai (oui une majucule). En resto les viandes sont toujours tartinées de sauces chimiques, je demande « plain ».
– jamais vu de magasin de légume. Voir supermarché.

ROUTE

– TAR ROAD : (de tarmack) route goudronnée. Contre « gravel road », route gravillonnée de plus ou moins bonne qualité : je n’ai pas eau de problème, sauf la vitesse très réduite. Le GPS Google Maps ne fait pas la différence, vous ne serez pas averti, même il vous y emmènera s’il pense que ça va plus vite. Un super goudron type autoroute peut se transformer en piste, c’est du vécu, plus de peur que de mal (quelle journée!). Demander avant de partir aux habitants : la praticabilité peut varier d’un moment à l’autre.
– POTHOLES : nids de poules, routes secondaires moitié est.
– Les routes nationales sont très bonnes, les secondaires sont meilleures à l’ouest.
– conduite à gauche : je m’y suis fait, en prévention je n’ai prévu que 120km le premier jour. Le plus gênant est les vitesses main gauche, ou le cligno qui voudrait être à la place de l’essuie glace.
– les routiers sont sympa : dans la moitié est, il y a une bande d’arrêt d’urgence, les camions s’y serrent pour vous laisser passer, ou donnent un coup de cligno quand on peut les doubler.
– trop réglo : on ne double pas s’il y a une ligne blanche même en plein désert, ou si je suis à 10 à l’heure pour contempler le décor.
– vraiment les gens conduisent bien.
– les piétons noirs font un signe de bonjour à toutes les voitures croisées, ou alors je ressemble à une célébrité.
– dans les parcs animaliers, on doit faire un signe de la main à toute voiture croisée.
– 4×4 se dit ‘four by four’. J’ai perdu le nom des 4×4 à plateau.
– j’ai loué une voiture vraiment par cher en janvier, après il semble que l’on soit presque deux fois moins cher qu’en France. Vérifier si ça dure. Surveiller les comptes en banque et ne pas hésiter à réclamer car rien n’est vraiment clair, pour les grand kilométrages comme j’ai fait, AVIS BUDGET ne sont pas adaptés, bien vérifier l’option kilométrage illimité.

PETIT LEXIQUE

BRAAI : cérémonie du barbecue, aussi un verbe. Dire « braille » sans le « e ».

GRATUITY : terme sur les ticket de caisse dans les bars et restos pour le pourboire (10 à 20% de service). Inscrire le montant et le nouveau total pour payer.

ACCOMODATION : chambre, appart, camping pour touriste.

SELF-CATHERING : location touristique avec cuisine (commune sur camping, back packer…).

ABBLUTIONS : coin WC, salle de bain. J’adore.

CRIME : la traduction par faux amis fait franchement peur, plutôt utilisé pour la notion de sécurité. C’est l’obsession de tous les blancs rencontrés. Ne plus s’étonner des alarmes, des barbelés, des hautes tensions. Utiliser les bonnes pratiques habituelles.

A VISITER

ceci n’est que mon point de vue :

– En deux mois je suis passé au 4 coins du pays et fait 10000km, et j’ai pris mon temps pour ne rouler que un jour sur 2 ou sur 3. Vu les heures de vol depuis la France, 3 semaines me parait un minimum en ciblant 2 ou 3 zones.
– J’interdis les voyages de 10jours (oui !) dans un si grand pays et si loin. Si c’est votre premier Safari, c’est 4 jours au KRUGER et 2 à GRASSKOP juste à côté, plus 2+2 de trajet depuis Paris. Ne pas retraverser le pays pour aller au CAP, cette zone est très jolie mais trop occidentalisée, ce n’est pas l’Afrique, ou alors pour les zones BAVIAASKLOOF, CEDEBERG, GARDEN ROUTE).
– Safari animaux : pour moi c’est Kruger ou rien et prendre le temps, éviter le week-end, enfin pour moi je n’ai eu personne en plein COVID -ce n’est pas représentatif -pour certain il y a trop de monde. Les petits parcs privés ou autres ressemblent selon moi au zoo de Sigean. Si vous avez déjà fait, voir d’autres parcs c’est pour voir d’autres animaux qui ne sont pas les grands classiques, et voir d’abord d’autres décors. Pour explorer à fond les parcs il faut un 4×4 obligatoirement (Karroo, Kalahari), sinon seulement la première partie est accessible en voiture de ville.
– mes secteurs préférés sont montagneux et désertiques : BAVAIAANSKLOOF, CEDERBERG, et vert de DRAKSENBERK, COFEE BAY, SOUTH CAPE.
– la rando semble bien pratiquée par les sud africains, on trouve des sentiers de partout, dans les parcs nationaux ou dans les réserves privées (lodges, hôtels, campings). Je n’en ai pas assez profité. Un « permit » est généralement requis, une petite somme.


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KLEIN KAROO, R62

7 8 9 10 MARS 2021

GEORGE > OUDSTSHOOM > LADYSMITH > WORCESTER > PAARL

Je poursuis mon circuit en direction de l’ouest, vers Le Cap. On est dans la partie sud du Karoo, appelée le petit Karoo. La chaine de montagnes deviendrais plus haute, plus rocheuse, avec d’autres couleurs. Il faut la faire dans tous les sens pour voir les cols, les canyons, ça me plaît vraiment.

La route très connue est la R62, sur un circuit de villages touristiques (on est plus proche de la grande ville), avec d’un coté la spécialité d’élevage d’autruches sur les zones désertiques à l’est, de l’autre la production de vin dans les vallées de l’ouest. A part ça, c’est le désert, vert en cette saison.

Ce 10 mars est une journée de vraie pluie, avec un vent très fort depuis hier. Ce matin sur le col que traverse la N1, des cascades tombent de tout les côtés des rochers et s’envolent aussitôt dans le vent. Fantastique. Sinon journée pourrie, je voulais aller à Franschhoek, dormir à PAARL, sauf un bon resto à midi trouvé au hasard. Demain je vais peut être retourner sur mes pas pour voir ça sans nuages. Le BNB me propose de me déposer sur une colline pour marcher.

OUDSTSHOOM capitale de l’autruche.
En vrai c’est très grand.
J’ai aussi des videos.

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Recette biscuits RUSKS | spécialité nationale

rusks

07 MARS 2021

Je suis à GEORGES dans un BNB chez ANSIE. On discute beaucoup, on refait le monde. Mais on parle aussi de cuisine, elle a quelques recettes familiales, ses spécialités personnelles.

Elle m’a parlé de RUSKS, un biscuit sec que l’on trouve partout dans le pays. Elle réalise sa recette depuis 30ans, toujours un succès autour d’elle. Il me viens l’idée de lui proposer d’en faire ensemble. Yes ! elle accepte.

On y a passé la fin d’après midi de ce dimanche.

RUSKS

Le rusk est une vielle recette de croquant en forme de briquettes, qui devait bien se conserver. Il existe beaucoup de recettes évidemment, et de parfums différents : céréales, graines, fruits secs. Je pense qu’il s’adapte bien aux nouvelles modes de graines santé. Il est parfait trempé au petit déjeuner. Je l’avais déjà adopté, j’en était à presque la fin de mon 3e sachet.

LA RECETTE

Elle a deux plaques spéciales, du coup les quantités ci dessous lui sont adaptées, remplirons les deux étages du four à bloc. C’est bien calculé.

Ingrédients :

  • 1,5Kg de farine avec déjà sa levure chimique
  • 5g de sel ou 1 cuillère à café
  • 10g de levure chimique supplémentaire
  • 375g de beurre froid
  • 300g de sucre poudre
  • 300g de corn flaques (type all bran si possible)
  • 500ml de lait +un peu de vinaigre blanc (remplace la crème fraiche)
  • 2 œufs
  • 300ml d’huile
  • agréments divers au choix : graines, raisins secs, amandes concassées, baies …

ustensiles :

  • grand plat haut pour le mélange, un saladier pour les liquides
  • 2 grandes plaques rectangulaires spécial Rusks avec leur grille/lames de découpe (vous allez voir). Ou seulement 2 plaques, ou moules à cakes, ça changera le mode de découpe.
  • cuisson au four
  • 1h de préparation, 1h de cuisson, + 5 à 7h de séchage au four chaud.

procédé :

  • tamiser la farine, ajouter toutes les poudres et les agrémentations sèches.
  • découper le beure froid en petits cubes, les ajouter, et sabler les morceaux de beurre (les mélanger/écraser dans la farine entre les doigts), il ne restera pas de gros morceaux de beurre. Ne pas pétrir, ni faire de boule.
  • dans le saladier : lait + vinaigre (astuce) +oeufs battus + huile.
  • humidifier le mélange de farine par endroits progressivement. Mélanger pour seulement tout humidifier, finir à la main. Ne pas pétrir, ni faire de boule.
  • huiler-beurrer les plaques
  • pré chauffer le four à 180°.
  • séparer en deux parties égales.
  • répartir la pate avec les doigts, finir bien plat, Il me semble que ça faisait 1,5cm d’épaisseur. Ne pas faire plus pour la bonne cuisson. Ca va lever.
  • là une ménagère sud africaine responsable aura l’option grille de découpe adapté à la tôle : on applique la grille de tout son poids sur toute la surface, ça va cuire avec. Pour nous, je pense qu’il faudra découper à 3/4 de la cuisson.
  • enfourner à 180° pour 50 à 60mn. Sans la plaque de découpe, je pense qu’on fera une pause dès que la couleur va virer, on va sortir du four pour découper mais laisser les biscuits en place., puis re enfourner.
    Morceaux de 2cm par 6cm de long?
  • surveiller la couleur et adapter la température et la durée. Même avec la grille de découpe, les cotés sont dorés.
  • à la fin laisser refroidir dans le four porte entrouverte, four éteint.

SECHAGE

  • Sortir le tout et disposer les biscuits espacés, sur les grilles du four.
  • Mettre le four sur 70°, bloquer la porte légèrement entrouverte (cuillère en bois). Vérifier que le four ne s’arrête pas dans ce cas.
  • Nous avons cuisiné entre 7 et 8, cuit entre 8 et 9, séchage la nuit jusqu’au lever.
  • conserver dans des sachets hermétiques ou des boites en fer.

En toute objectivité, je trouve les dosages parfaits : aspect pas du tout gras, entre le coquant et le croustillant, dosage de sucre léger et parfait pour le goût français. Le « all bran » donne un petit goût rustique. Certaines graines plus parfumées arrivent en surprises.

Nous aurons besoin d’ajuster la bonne quantité de levure vu qu’en France la farine n’est pas fournie pré mélangée (sinon en levure le boulanger, pas adapté ici).

Du coups je part avec de bonnes réserves de Rusks pour la suite du voyage. Grand merci Ansie !

C’est un peu comme nos croquettes : c’est addictif ! J’ai bien tapé dans le stock ce soir pendant ma page d’écriture.

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Canyon du BAVIAANSKLOOF

3 4 5 MARS 2021

Je veux rejoindre comme je me suis promis la vallée de l’autre jour, du coup par l’autre bout vu qu’une partie m’est inaccessible. On est donc dans une des vallées parallèles, la plus au nord avant la plaine désertique du Karoo.

Je me suis aussi décidé pour une maison dans un arbre, un peu à la dernière minute, mais comme d’habitude. Le propriétaire m’envoie les mauvaises coordonnées, alors que je n’ai pas reçu l’adresse dans la confirmation de BNB, qui elle s’avérera être juste mais trop tard. L’endroit est très isolé donc sans liaison téléphonique. Je vais tourner-virer pendant 3h de plus à chercher une variante. Une autre ferme m’aiguille, tout le monde connait Paulien.
J’ai passé la journée dans la voiture, sauf une bonne pause à midi.

J’ai aussi les videos … sur tiktok.

BAVIAANSKLOOF

On est donc dans la même vallée que PATENSIE mais à l’autre bout à l’ouest. Et là le décor n’a rien à voir. Du plateau depuis UNIONDALE, cette vallée débute par un canyon, on est dans le BAVAIAANSKLOOF.

C’est plus ou moins large sur 50 ou 100Km de long. Et des canyons affluents débouchent. Certains accueillent camps, lodges, fermes… Tous des formes différentes. Il y a de quoi rester au moins une journée dans chaque, à explorer le début de chaque départ de canyon, monter sur les plateaux….

Je suis dans mon élément

Etude de la termitière en cours d’agrandissement. J’ai la video.
Chevaux sauvages sur le plateau. J’ai la vidéo : ci dessous maintenant sur Tiktok

Ces canyons sont -un autre plaisir pour moi – en plus les zones à écho, plus encore pour la ferme qui est dans un cirque. J’ai l’enregistrement des mugissements de la vache, du chant du coq le matin à 5h30 qui résonnent comme dans une église.
La vache a meuglé toute la journée sans arrêt, je me suis dit qu’elle était devenue folle à répondre sans fin à son écho ?

En partant je ne peut pas m’empêcher d’entrer au camping voisin, afin d’explorer leur canyon. Rando jusqu’au bout, à la source d’eau, accompagné du super chien.

RENCONTRE

Le couple qui tiens la maison dans l’arbre viens en fait de la ville, ils sont là depuis 4 ou 5 ans, découvrent la vie à la campagne et tentent aussi de vivre de la ferme. La ferme tiens dans ce petit canyon en forme de cirque, entouré de falaises. Malgré nos graves problèmes de communication pour la géolocalisation, nous avons parlé de ces problèmes techniques informatiques autour de BNB etc.

Du coup ils m’ont offert la seconde nuit. On a beaucoup discuté du reste, et ils m’ont finalement invité à manger à leur table. Le grand sujet était leur installation et les relations entre agriculteurs et le nouveau gouvernement, ils se sentent en insécurité sur leur titre de propriété, tout à l’air possible.

Les ressources en eau diminuent à vue d’œil, nécessaires pour les habitants et leur petite agriculture. Pour la première fois j’entend qu’ils espèrent des « floods », en fait des grosses pluies qui ruissellent afin de remplir les barrages plutôt que les sources.

Paulien avait préparé un coq au vin, poulet du jardin, légumes du jardin. Le Top, très réussi selon le français chiant. Elle peut aussi ouvrir un restaurant ou du moins communiquer plus. Surtout qu’ils produisent un peu de tout et ont un peu de tout les animaux d’élevage, arche de Noé au moins pour l’autosuffisance selon moi, pas de quoi faire du grand commerce, ou alors la valeur ajoutée est plus forte que chez nous.

Mark et Paulien :

J’ai la vidéo… maintenant sur Tiktok

Route vers Georges

Je fais la route dans l’autre sens dans la vallée et redescend vers le bord de mer sur Georges. Tous me disent du bien de cette ville paisible. Je vais y rester un peu pour pouvoir travailler à la suite sur internet.

Du coup on traverse les rangées de montagnes.

Passage d’un col.
Vue nord depuis la ville.

PLASSSTAL, FARMSTALL : je voulais vous montrer ces endroits qu’on retrouve dans la pampa. Ca fait plus ou mois boutique à touriste, épicerie de village, restaurant, bar.

BNB chez une dame qui vit avec son grand fils. Il doit partir faire prof d’anglais à Hong Kong. Je discute avec lui à refaire le monde jusqu’à 1h du mat. Impressionnant comme ils sont tous férus de la bonne bouffe française et européenne.

Déjà début mars

Le temps passe de plus en plus vite, de doit rendre la voiture au CAP le 8 Mars. Je peut adapter mais il va falloir penser à la suite. J’ai fais un grand tour du pays, je peut rester jusqu’au 10 Avril.

Envisager les destinations courantes, vite.

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